Im Panoramagasthof Kristberg mit und für Menschen arbeiten

Der Ausgezeichnete Lehrbetrieb im Silbertal, im Montafon, bildet bereits seit 60 Jahren Lehrlinge aus. Jürgen Zudrell im Interview.
Ihr Betrieb bildet seit 1964 Lehrlinge in der Küche und im Service aus…?
Ja, damals wurde der Panoramagasthof Kristberg von meinen Eltern, von den Geschwistern Ruider, übernommen. Der große Vorteil bei uns ist, die große Dichte an top ausgebildeten Fachfrauen und Fachmännern und LehrlingsausbildnerInnen.
Wie wird Ihr Unternehmen immer besser?
Neben den vielen neuen Technologien sind unsere Berufe handwerklich orientiert. Sie müssen deshalb auch handwerklich erlernt werden. Natürlich arbeiten wir in vielen Bereichen digital und nutzen neue technische Geräte und Methoden. Der größte Vorteil einer touristischen Ausbildung ist, dass man weltweit gefragt ist und auch überall arbeiten kann. Ein großes Thema ist die allgemeine Tourismusgesinnung, welche aus unserer Sicht und bei unseren befreundeten PartnerInnen, anders gelebt wird als bei vielen noch be- und verurteilt (schlechte Bezahlung, ungünstige Arbeitszeiten). Hier möchten wir durch „Top Tourismus Jobs Vorarlberg“ und „Team Montafon“ das immer noch von vielen falsch wahrgenommene Bild von Tourismusberufen, optimieren.
Wie geht es Ihnen in Ihrem Beruf?
Unsere Familie ist eine „Herzblut-Gastgeber-Familie“ und liebt unsere Berufung. Genau deshalb haben wir auch ein sehr starkes, schon seit vielen Jahren mit uns wirkendes Team. Die Ausbildung mit Jugendlichen macht uns Freude, da wir alle eigene Kinder haben und somit auch alle Aspekte aus eigener Erfahrung sehr gut kennen. Wir sind auch davon überzeugt, dass es sehr viele Jugendliche gibt, die Freue und Spaß am Beruf haben und sehr gerne echte „DienstleiterInnen“ sind.
Wann funktioniert das Verhältnis Ausbilder/Lehrling?
Als AusbildnerIn muss man sehr gerne mit und für Menschen arbeiten. Für ein gutes Verhältnis muss beiden Seiten klar sein, dass man etwas lernen möchte und sich auch entsprechend einbringt. Wir leben die Aussage „Nur wenn wir auch Lehrlinge ausbilden, leisten wir einen Beitrag dafür, dass wir und unsere BerufskollegInnen, auch morgen und übermorgen sehr gute Fachkräfte bekommen und haben.

Wie bewältigen Sie die Suche nach den Besten?
Durch die Auszeichnungen „Ausgezeichneter Lehrbetrieb“, „Top Tourismus Jobs Vorarlberg“ und „Team Montafon“ sind wir bereits auf Plattformen vertreten, welche garantieren, dass unser Unternehmen sich aufrichtig, ehrlich und mit vollem persönlichen Einsatz für und mit dem Team engagiert. Weiters helfen uns auch Empfehlungen des Teams. Wir kooperieren auch sehr gut mit hogastjob, dem Arbeitsmarktservice und montafonjob und bekommen hier bei möglichen freien Stellen immer sehr viele und gute Anfragen.
Was muss man den Jugendlichen bieten?
Dass wir alle gesetzlichen Rahmenbedingungen erfüllen, Weiterbildungsmaßnahmen fördern und ermöglichen, auf dem neusten Stand sein und bleiben und sich selber laufend weiterbilden. Wichtig ist ein menschliches mit- und füreinander Leben, ein ehrlicher und fairer Umgang, Weiterbildung- und Förderungsmaßnahmen, eingebrachte Ideen prüfen und dort wo sie möglich und sinnvoll sind, diese aufzunehmen
Warum, denken Sie, wurde Ihr Betrieb ausgezeichnet?
Wir haben das erste Mal teilgenommen. Die vergangenen beiden Lehrlinge haben trotz der langen Schließungszeiten während Corona ihre Abschlussprüfungen mit (sehr) gutem Erfolg bestanden und sie sind immer noch im Team. Ein weiterer Grund ist sicherlich die hohe Ausbildungsdichte der Fachkräfte und AusbildnerInnen.
Jürgen Zudrell
Ausbildung: Gastronomiefachmann (Koch & Servicefachmann) und touristischer Abschluss an der UNI Innsbruck
Laufbahn: Ausbildung als Gastronomiefachmann im Hotel Zimba in Schruns, Nach mit Auszeichnung bestandener Lehrabschlussprüfung einstieg im elterlichen Betrieb als Küchenchef, Übernahme der Geschäftsführung vom elterlichen Betrieb und Übernahme im Jahr 2000 des elterlichen Betriebes
Alter: 52 Jahre
Familie: geschieden, zwei erwachsene Töchter, welche beide im Unternehmen in Führungspositionen und Prokura tätig sind
Hobbys: Skifahren, wandern, laufen, mountainbiken