Was für ein Flammkuchen!
Lust auf ein besonderes Frühlingsgemüse? Das aktuelle EINFACH GENIESSEN-Magazin hat seinem “Liebling der Saison”, dem Rhabarber, ein ganzes Kapitel gewidmet. Ein Rezept daraus stellen wir an dieser Stelle gerne vor.
Er ist gesund, leicht zu verarbeiten und vielfältig einsetzbar. Dennoch findet sich
Rhabarber vor allem in der herzhaften Küche noch eher selten. Kuchen und Marmelade gehören zum Standardrepertoire. Das will das EINFACH GENIESSEN-Magazin ändern! Mit einer “entflammenden” Inspirationen von Andreas Zeindlinger und Illvy aus Feldkirch.
Flammendes Inferno
Zutaten für einen großen Flammkuchen:
- 240 g Dinkelmehl
- 3 EL Olivenöl
- 1 Eigelb
- 120 ml lauwarmes Wasser
- 1 Prise Salz
Belag (je nach Geschmack) - 150 g Zucchini
- 130 g Aubergine
- 4 Tomaten
- 200 g Spargel
- 100 g Ziegenfrischkäse
- 150 g Rhabarber
nach Belieben - Salami oder (Roh-)Schinken
- frische Kräuter
- Rucola
- Sprossen
Für den Teig alle Zutaten bis auf 1 Esslöffel Olivenöl mit der Küchenmaschine oder von Hand verkneten und zu einer Kugel formen. Diese mit dem letzten Esslöffel Olivenöl bestreichen, in Frischhaltefolie packen und für 1 Stunde rasten lassen.
Den Teig anschließend mit ganz wenig Mehl dünn ausrollen, auf ein mit
Backpapier belegtes Blech legen und nach Lust und Laune belegen. In unserem Fall haben (klein geschnitten) Zucchini, Aubergine, Tomate, Spargel, Ziegenfrischkäse und Rhabarber ihren Weg auf den Teig gefunden. Ab damit in den Ofen und bei 200° C ca. 12 Minuten backen.
Herausnehmen und je nach Geschmack noch mit Salami, Schinken, Prosciutto sowie frischen Kräutern, Rucola und Sprossen verfeinern. Als Highlight mit einigen Tropfen bestem Olivenöl beträufeln und genießen.
gesunde stange
Wir kennen ihn meist in Süßspeisen, im Kuchen, als Marmelade und Kompott. Dass Rhabarber aber noch viel mehr kann, beweist er in der aktuellen Ausgabe von EINFACH GENIESSEN. Und die gibt es hier.
