Wenn eine Diplomarbeit zu einem Bestseller wird

Bezau „Die Nachfrage nach dem Kochbuch ist sensationell, eben haben Wälder Sennereien 50 Exemplare gekauft, die Diplomarbeit von Anna Moosbrugger und Chiara-Maria Simma ist ein echter Renner geworden“, freut sich Direktor Mario Hammerer über einen nachhaltigen Erfolg der beiden Maturantinnen an den Bezauer Wirtschaftsschulen, denn die Arbeit der beiden ist ein Bestseller.

Kochshows auf vielen TV-Kanälen, Sterne- und Haubenköche überbieten sich mit der Herausgabe von Kochbüchern – wie sollen da Schülerinnen bei so viel professioneller Konkurrenz noch punkten können? Eine Frage, die sich nicht nur Anna und Chiara-Maria und die Betreuungslehrerinnen und -lehrer stellten.
Am Ende war es ein überzeugendes Konzept, das dieser Diplomarbeit zugrunde liegt: „Es war nicht nur eine Sammlung von Rezepten, die im Kochbuch aufbereitet wurden, die beiden haben viele zusätzliche Aspekte berücksichtigt“, lobt der Schulleiter die umfassende Arbeit der beiden.

Eine neue Qualität

„Es ist vor allem auch eine Würdigung der Bregenzerwälder Köchinnen und Köche, die an dem Kochbuch mitgearbeitet haben“, weist Hammerer auf eine Besonderheit hin, die dem Werk eine neue Qualität gibt.

Treffend haben die beiden Autorinnen ihre Diplomarbeit mit „Eschtimieoro“ (sinngemäß übersetzt: etwas wertvoll finden) apostrophiert, denn es soll die Wertschätzung des Kochhandwerks im Bregenzerwald zum Ausdruck bringen.
Um Wälder Kochkunst und mehr als ein Dutzend Kochkünstler entsprechend zu „eschtimieoro“ haben die beiden einen enormen Aufwand betrieben. Von allem Anfang an sah das Konzept vor, die Diplomarbeit in einer Auflage von 500 Stück münden zu lassen. Dafür war ein Projekt im Projekt erforderlich, denn die Arbeit wurde durch Finanzierungsmodell, Kostenrechnung und Marketing ergänzt. Das Startkapital wurde durch Crowdfunding aufgebracht und der Verkaufserlös dem Kantinenteam der Bezauer Schule zur Verfügung gestellt.

Spitzenköche im Boot

Dann holten die beiden Maturantinnen zwei Spitzenköchinnen und zwölf Spitzenköche aus der Region mit ins Boot, angefangen von Altmeister Engelbert Kaufmann bis zu Johannes Bischof, der sich mit „Der Jogi“ erst vor knapp zwei Jahren selbstständig machte. Die ganze Palette des kulinarischen Angebots ist in diesem Buch abgebildet.

Statements der Partner, ausführliche textliche und bildliche Darstellung der Rezepte, ergänzt durch Videos der Köche „in action“ – via QR-Code abrufbar, ergeben eine nachhaltige Diplomarbeit. „Kochen ist eine Leidenschaft, die wir miteinander teilen und die uns verbindet. Den Gedanken, dass Kochen mehr als nur Kochen ist, teilen wir mit 14 individuellen Köchinnen und Köchen und wollen dich durch dieses Buch daran teilhaben lassen“, so die beiden Kochbuchautorinnen. Und es hat ganz den Anschein, als wollten viel mehr an dem Buch teilhaben, als dies ursprünglich geplant war. Das Buch ist ein großer Erfolg geworden und eine zweite Auflage ist bereits geplant. STP