Erste Kerze auf dem Geburtstagskuchen
Running Buffet zum Einjährigen im Altacher Hirschen.
Altach Exakt vor einem Jahr haben Angelika Breuss und Josef Kaufmann das Altacher Traditionshaus Hirschen übernommen. Das Geschwisterpaar übernahm das Gasthaus von den Eltern Hans Jakob und Anneliese und führt den Hirschen nun bereits in dritter Generation. Optisch wurden die Gasträume an die eigenen Bregenzerwälder Wurzeln angepasst, kulinarisch geht es um eine moderne Interpretation einer klassischen Wirtshausküche, dabei setzt man vor allem auf heimische Produzenten und Zulieferbetriebe aus der Kummenbergregion und dem Bregenzerwald.
Klassiker und neue Highlights
Zum ersten Geburtstag lud man Stammgäste und Freunde zu einem mehrgängigen Running Buffet, das die volle Bandbreite der Künste der Küche abbildete. Klassiker wie Hackbraten, Cordon Bleu oder Apfelstrudel wurden ergänzt durch neue Highlights wie der Kellerbiersuppe mit eigens kreierter Hirschwurst, pochiertem Ei auf hausgemachtem Sauerteigbrot, Ricotta Ravioli oder Safranrisotto mit gegrilltem Gemüse und zur Abrundung Schokoladenparfait und Topfenjoghurtmousse an Rum-Waldbeerenragout.
Die beiden Gastgeber bedankten sich in bewegten Zeiten nicht nur bei den Gästen und Freunden des Hauses, sondern vor allem auch für die Flexibilität und Treue der Mitarbeiter in den vergangenen Monaten. Mit dem frischen, regionalen und saisonalen Konzept und der Runderneuerung ist vorgesorgt, dass der Altacher Hirschen auch künftig ein gastronomischer Fixstern in der Kummenbergregion weit über den ersten Geburtstag hinaus bleiben wird. CEG
