Tannenbäume am Spieß zum Snacken
Heute backt Alexandra Frick nichts Süßes, sondern etwas Herzhaftes.
Nenzing Oh Tannenbaum, oh Tannenbaum, wie köstlich schmecken deine Blätter! Heute geht es bei Alexandra Frick in der vorweihnachtlichen Backstube herzhaft zu. Sie bäckt pikante Weihnachtsbäume am Stiel, die sich perfekt als Fingerfood oder Partysnack zu Weihnachten eignen und auch optisch etwas hermachen.
Wie es geht?
Die Milch und das Wasser muss man genau abwiegen und in eine Rührschüssel geben. Die restlichen Zutaten des Teiges fügt man hinzu und knetet alles per Küchenmaschine oder von Hand zu einem glatten Teig. Zuerst sollte man circa sechs Minuten langsam kneten, anschließend vier Minuten auf höherer Stufe. Danach formt man den Teig zu einer Kugel und lässt ihn in einer Schüssel zugedeckt ungefähr eine Stunde gehen.
Die Holzspieße werden nun in eine Schale mit Wasser gelegt, damit sie beim Backen nicht verbrennen. Für das Pesto werden die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne angeröstet, bis sie herrlich duften. Anschließend lässt man sie gut abkühlen. Die Pinienkerne werden mit den restlichen Zutaten in ein hohes Gefäß gegeben und cremig püriert. Anschließend rollt man den Teig rechteckig aus. Nun wird der Teig mit einem Messer in zwei Hälften geteilt. Eine Hälfte wird mit dem roten Pesto bestrichen. Anschließend werden die Speckscheiben darauf verteilt. Die zweite Teighälfte wird darüber gelegt. Mithilfe eines Pizzaschneiders schneidet man ca. 2,5 Zentimeter breite Streifen. Diese fädelt man zu Tannenbäumen auf und steckt sie auf einen Holzspieß. Diesen Vorgang wiederholt man mit den anderen Streifen. Die Weihnachtsbäume legt man auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lässt sie für circa 20 Minuten zugedeckt rasten.
Inzwischen kann man den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Der Parmesan wird fein gehobelt und über die Weihnachtsbäume gestreut. Die Weihnachtsbäume werden anschließen im vorgeheizten Backofen circa 20 Minuten goldbraun gebacken. AFB