Perfektes Gebäck für kalte Wintertage
Alexandra Frick backt weihnachtliche Mandel-Zimt-Schnecken.
NENZING Heute entführt uns Alexandra Frick in ihre vorweihnachtliche Backstube. Der Duft von Zimt und Zucker weht durch das Haus und aus dem Backofen zaubert sie unwiderstehliche Mandel-Zimt-Schnecken. Es ist das perfekte Gebäck für kalte Wintertage, wenn sich alle mit einer Tasse Tee oder heißen Schokolade am Küchentisch versammeln. Die alljährliche Freude auf diese Köstlichkeit in der Weihnachtszeit ist etwas ganz Besonderes.
Wie es geht?
Am Vortag: Die Milch muss man genau abwiegen und in eine Rührschüssel geben. Die restlichen Zutaten des Teiges fügt man hinzu und knetet alle Zutaten per Küchenmaschine oder von Hand zu einem glatten Teig. Zuerst sollte man circa fünf Minuten langsam kneten, anschließend fünf Minuten auf höherer Stufe. Danach formt man den Teig zu einer Kugel und lässt ihn in einer Schüssel zugedeckt ungefähr eine Stunde gehen.
Die Butter wird in einem Kochtopf geschmolzen. Die Mandeln werden in einer beschichteten Pfanne vorsichtig geröstet (auf kleiner Stufe), bis sie wunderbar duften und eine bräunliche Farbe annehmen. Anschließend rollt man den Teig rechteckig (ca. 40 x 40 Zentimeter) aus und bestreicht ihn mit der geschmolzenen Butter. Anschließend wird der Zucker mit dem Zimt vermischt und beides auf den Teig gestreut. Zum Schluss werden die gerösteten Mandeln darauf verteilt.
Der Teig wird nun von einer Seite eingerollt und die Rolle in circa zwei Zentimeter dicke Scheiben geschnitten. Diese werden in eine gebutterte Backform gelegt und gut abgedeckt. Die Schnecken werden nun über Nacht in den Kühlschrank gestellt.
Am Backtag: Die Mandel-Zimt-Schnecken werden aus dem Kühlschrank genommen und für circa eine Stunde bei Raumtemperatur abgedeckt stehen gelassen. Den Backofen kann man zwischenzeitlich auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Im vorgeheizten Backofen werden die Mandel-Zimt-Schnecken nun bei 180 Grad für circa 25 Minuten goldbraun gebacken.
Lauwarm mit Tee
Für den Zuckerguss wird die Butter geschmolzen. Hinzu kommen der Staubzucker, der gesiebt wird, sowie die Sahne. Alles wird gut verrührt und über die Mandel-Zimt-Schnecken verteilt. Am Besten schmecken die Mandel-Zimt-Schnecken noch lauwarm mit einer Tasse Tee. AFB
Zutaten
Für ca. 18 Schnecken
Für Teig
270 g Milch (ca. 23 Grad)
1 Ei
500 g Weizenmehl 700
30 g Zucker
6 g Salz
10 g Hefe
40 g Butter (zimmerwarm)
1 EL Rum
1 TL Vanillezucker
Abrieb von einer halben Zitrone
Für Füllung
40 g Butter
50 g Zucker
1 EL gemahlener Ceylon-Zimt
60 g geriebene Mandeln
Für den Zuckerguss
20 g Butter
70 g Staubzucker
2 EL Sahne