Streetfood auf dem Schulhof

Bludenz Am 3. November wurde die Schulkantine des Bundesgymnasiums (BG) Bludenz mit dem Angebot der Schulverpflegung von Aqua Mühle Vorarlberg eröffnet. Zum Start gab es für die rund 1000 Schüler und Lehrenden eine Kostprobe aus dem Aqua Foodtruck mit Streetfood-Burgern. Die Schüler wurden um eine Spende von einem Euro pro gegessenem Burger gebeten, der Erlös kommt der Aktion „Kinderspuren“ des BG Bludenz zugute.

Nach dem Pausenläuten kam der Ansturm: Hunderte Kinder und Jugendliche wollten gleichzeitig ihre Kostprobe des Essens von Aqua Mühle abholen. Am ersten Schultag nach den Herbstferien öffnete die Schulkantine mit Aqua Mühle als Betreiber erstmals ihre Pforten. Mittags fuhr dann der Foodtruck vor und versorgte die Schüler und das Schulpersonal mit Rind-, Huhn-, Pulled Pork- und Veggie-Burgern.

Burger, Pasta und Co

„Dass gesundes und schmackhaftes Essen einander nicht ausschließen müssen, beweisen wir seit vielen Jahren in der Schul- und
Betriebsverpflegung. Auf vielfachen Wunsch haben wir unser Konzept um ‚Burger, Pasta & Co‘ erweitert und testen dies an zwei Schul­standorten – unter anderem am BG Bludenz,“ erklärt Aqua-Mühle-Geschäftsführer Florian Kresser und verspricht: „Wenn es gut angenommen wird, steht einer Einführung in den anderen Schulkantinen von Aqua Mühle nichts mehr im Weg.“

Regional und bio

„Kinder und Jugendliche müssen was ‚Ghörigs‘ essen, damit Körper und Geist leistungsfähig sind“, darüber sind sich die Schüler, Lehrenden, die Schulleitung und der Gastronomie-Leiter Thomas Wachter (Aqua Mühle) einig. In der Gemeinschaftsverpflegung achtet er daher auf die regionale Beschaffung der Lebensmittel sowie auf einen hohen Bio-Anteil. Die Speisen bereitet das Gastronomie-Team nach ernährungsphysiologischen Richtlinien in der Großküche in Dornbirn zu und berücksichtigt dabei die Auswahl der Lebensmittel auf Grundlage der Ernährungspyramide und der Jahreszeit.

Drei Menüs zur Auswahl

Noch in den Herbstferien wurde in der Kantine eifrig gewerkelt, damit zum Start nach den Ferien am 3. November alles bereit ist. Kantinenleiter Marco Nuculovic freut sich, dass es losgeht: „In den ersten Wochen werden wir voneinander lernen und das Angebot bzw. die Menge an die Nachfrage unserer Gäste anpassen.“ Den ganzen Vormittag über gibt er mit seinem Team Jause, Snacks und Obst aus.

Mittags stehen drei warme Menüs zur Auswahl, jeweils mit Salat oder Gemüsesticks und abwechselnd Suppe oder Dessert. Im Wochenmenüplan orientiert sich Aqua Mühle an der Leitlinie Schul­verpflegung für die Gemeinschaftsverpflegung von Kindern und Jugendlichen der aks gesundheit GmbH. Die frühesten Menü-Wiederholungen treten nach zwölf Wochen auf.