Kleiner Kreis, großer Genuss
„Chef‘s Table“ im Gasthaus „Zur schönen Aussicht“
Viktorsberg Als Teil des diesjährigen „Genussfestivals Vorarlberg“ gab es einen coronabedingt auf den frühen Abend vorverlegten, ausgesprochen regional gestalteten „Chef’s Table“ (großes Küchenkino für kleine Runden) bei Michael Ritter im Gasthof „Zur schönen Aussicht“. Nach dem Aperitif – zwei Champagnern aus dem Haus Laurent-Perrier – durften Festivalorganisator Hannes Konzett, Doris Frick (Slow Food) und Alexandra Lässer, der Rankweiler Vizebürgermeister Andreas Prenn und Conny, Alexander Keckeis oder Roland und Martina Vith (Rankweiler Hof) lauter Speisen mit Lebensmitteln aus Viktorsberg genießen: Randig-Grissini, hausgemachte Backerbsen, Damwild-Tartar, geschmorte Kalbsschulter mit Semmel-Kartoffelknödelscheibe und Speckbohnen, Saiblingsnockerl auf Sauce mit Safran und Heidelbeerküchle mit geeister Vanillesauce. Die dazu gereichten edlen Weine aus Frankreich ließen sich weiters „Leberkäspapst“ Gernot Kopf und Silvia, Gartengestalter David Calzone, Mario Postai, Versicherer Philipp Valenta und Mario Postai (Wilhelm + Mayer), Andreas Kleinekathöfer (Baschnegger Amann Partner) sowie Oliver Amann (Amann Girrbach) munden. AME
