Heißer Genuss für kalte Tage: Eine Käsesuppe zum Aufwärmen!
Winterzeit ist Suppenzeit! Wer nach einer herrlichen Abwechslung zum klassischen Suppenrepertoire sucht, ist bei der Käsesuppe goldrichtig. Ein wärmender Genuss für die Seele.
Käse gehört zu Vorarlberg, wie die Suppe zum Winter. Wie schön, wenn sich beide Traditionen in einer Käsesuppe kombinieren lassen. Domenic Plaickner von der Rufana Alp am Bürserberg bringt mit der cremigen Variante einen echten Hüttenklassiker auf den Tisch, der sich ganz leicht zuhause nachkochen lässt. Ran an den Kochlöffel!
Zutaten für 8 Personen
- ½ Zwiebel
- ca. 4 EL glattes Mehl
- 1 EL Öl
- 200 ml Weißwein
- 600 ml Gemüsebrühe
- 300 ml Sahne
- 350 ml Milch
- 500 g Bergkäse, 12 Monate
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
Die Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden. Nun das Mehl und die Zwiebel in einem großen Topf mit dem Öl hell anrösten und mit dem Wein ablöschen. Die Gemüsebrühe dazugeben und langsam aufkochen lassen. Wenn die Suppe kocht, die Sahne und die Milch einrühren und auf kleiner Flamme 15 Minuten köcheln lassen. Derweil den Bergkäse reiben und anschließend in die Suppe einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Suppe sofort servieren.
hüttenklassiker für zu hause
Wer Lust hat, Hüttenklassiker wie Kaiserschmarren, Kässpätzle oder Spinatknödel zu Hause aufzutischen, holt sich am besten die Winterausgabe von EINFACH GENIESSEN und lässt sich von winterlichen Rezepten inspirieren. Erhältlich in den Sutterlüty Ländlemärkten, am Kiosk, im Fachhandel sowie in den Russmedia-Geschäftsstellen oder einfach online lesen unter https://www.vol.at/magazine
