Dampfend, süß, vegan

Wir lieben Dampfnudeln! Ganz besonders hat es diese flaumige, saftig weiche und süße Mehlspeise Johanna, Grafikerin des Magazins EINFACH GENIESSEN und überzeugte Veganerin, angetan. Aber Moment mal! Vegan und Dampfnudel – geht das überhaupt? Ja! Und zwar mit einer tollen veganen Variante dieses Klassikers! Von wegen Verzicht, sagen wir da nur!

Dampfnudeln mit Äpfeln und Vanillesauce

Zutaten für 7 Stück:

• 1/2 Würfel Hefe
• 35 ml Wasser
• 1/2 TL Zucker
• 200 ml Mandelmilch
• 375 g Mehl
• 20 g vegane Butter
• 1/2 TL Salz
  
  und außerdem
• 2 große Äpfel
• 100 g vegane Butter
• 200 ml Mandelmilch
• Vanillesauce
• 1 Pkg. Vanillesaucepulver
• Mandelmilch statt Milch
• Zucker laut Angabe

Für den Teig die Hefe im Wasser auflösen, Zucker hinzufügen. Mandelmilch kurz in einem kleinem Topf auf den Herd stellen, bis sie lauwarm ist. 300 g Mehl in eine Schüssel geben, Wasser-Hefe-Mischung und die warme Mandelmilch hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten.

Butter, Salz und das restliche Mehl nach und nach dazugeben, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. Diesen etwa 7 Minuten lang kneten. Anschließend zu einer Kugel formen und in der Schüssel abgedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Dann aus dem Teig 7 Stücke à 90 g portionieren. Zu Kugeln schleifen und auf einer bemehlten Arbeitsplatte nochmals 20 Minuten gehen lassen, bis sie deutlich größer geworden sind. Hierbei mit einem Küchentuch abdecken, damit sie nicht austrocknen.

In der Zwischenzeit die Äpfel klein schneiden und die Mandelmilch im kleinen Topf erwärmen. Die vegane Butter im späteren Dampfnudel-Topf (ø ca. 20 cm) erhitzen, bis sie brutzelt. Auf mittlere Hitze zurückdrehen. Die Äpfel einstreuen. Wer möchte kann noch etwas Zucker darübergeben. Dann die Nudeln im Topf platzieren (eine in der Mitte, die anderen rundum). Mit der Mandelmilch aufgießen, Deckel schließen und bis die Dampfnudeln nach etwa 25 Minuten fertig sind, nicht mehr öffnen. Die Sauce derweil laut Anleitung auf der Verpackung des Vanillesaucenpulvers zubereiten.