Kuchen in seiner wohl schönsten Form

Genauer gesagt einen feinen Apfelgugelhupf! Schnell gemacht, super saftig und bei Bedarf auch einfach einzufrieren. (Das nur zur Info, denn seien wir ehrlich, was sollte von dieser Köstlichkeit schon übrig bleiben …) Dieses Lieblings-Leserrezept wurde von Nicole Schneider-Schallert von der Café-Konditorei Schallert in Höchst für die aktuelle Winterausgabe von EINFACH GENIESSEN nachgebacken.

Apfelgugelhupf

Zutaten für 1 Gugelhupfform

• 4 Eier
• 250 g Zucker
• 250 ml Öl
• 300 g Äpfel
• 400 g Weizenmehl
• 1 Pkg. Backpulver
• 100 g geriebene Mandeln
• 1 TL Zimt
  
  und außerdem
• Butter und Brösel für die Form
• Staubzucker zum Bestreuen

Für den Rührteig die Eier trennen und das Eiweiß mit 100 g Zucker gleich zu einem steifen Schnee schlagen. 150 g Zucker gemeinsam mit den Eigelben schaumig rühren. Die Äpfel reiben und mit dem Öl zu den Eigelben geben. Mehl, Backpulver, Mandeln und Zimt ebenfalls unterrühren, am Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.

Nun die Masse in eine gefettete, mit Bröseln ausgestreute Gugelhupfform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 160° C Heißluft ca. 50 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.