“Bon dia” in der Backstube
Ein Feiertag wie der 8. Dezember bietet sich doch förmlich zum gemütlichen Backen an! Wie wäre es mit Almendrados?
Das Rezept für das mallorquinische Mandelgebäck stammt aus der EINFACH GENIESSEN-Winterausgabe 2021. Es ist schnell gemacht – und das Beste: die Zutaten dafür hat man in der Weihnachtsbäckerei möglicherweise eh schon griffbereit. Da bleibt nur eines zu wünschen: Viel Spaß beim Nachbacken!
Almendrados
Zutaten für 40 Stück:
- 20 Mandeln
- 1 Bio-Zitrone
- 300 g Zucker
- 400 g gemahlene Mandeln
- 4 Eier
Zubereitungszeit
35 – 45 Minuten
Den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze (150° C Umluft) vorheizen. Die Mandeln halbieren. Die Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben. 100 g Zucker und die gemahlenen Mandeln in einer Schüssel mischen.
Die Eier trennen und das Eiweiß mit 200 g Zucker zu steifem Schnee schlagen. Danach Eigelb und Zitronenabrieb dazugeben. Die restlichen Zutaten unterheben. Der Teig sollte sehr weich und geschmeidig sein. Ist er zu fest, einfach die Zitrone auspressen und etwas Saft unterrühren.
Mit zwei Teelöffeln kleine Teighäufchen auf das Blech setzen. Der Teig läuft beim Backen auseinander, deshalb genug Platz zwischen den Teighäufchen lassen. Mit jeweils einer halben Mandel belegen und im Backofen ca. 20 Minuten backen.
Nach Geschmack, Lust und Laune im Anschluss auch mit heller oder dunkler Kuvertüre verzieren.
süsse Winterzeit
Mehr Rezepte, die die kalte Jahreszeit versüßen, finden sich auch in der aktuellen Winterausgabe von EINFACH GENIESSEN. Erhältlich ist das Magazin hier.
