Rot, süß, saftig

Ein Sommer ohne Kirschen? Undenkbar. Dass sich das Obst nicht nur roh als Snack zwischendurch richtig gut macht, beweist die wunderbare Kirschtorte von Sophia Dünser, die in der aktuellen EINFACH GENIESSEN-Sommerausgabe zu finden ist. Nachbacken empfohlen!

KIRSCHTORTE

Zutaten für eine Springform:

• 300 g Mehl
• 200 g Butter
• 100 g Staubzucker
• 2 Eigelb
• 1 EL kaltes Wasser
• 1 Prise Salz
  
  Füllung
• 2 Gläser eingelegte Kirschen (ca. 700 g)
• 1 Pkg. Vanillepuddingpulver
• 70 g gemahlene Mandeln
• 50 g Zucker
• 70 g Butter
• 1 TL Zimt
• Butter und Mehl für die Form
  
  Belag
• 300 ml Schlagsahne

Für den Mürbteig alle Zutaten in einer Küchenmaschine zu einem homogenen Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Für die Füllung aus dem Saft der Kirschen und dem Puddingpulver nach Anleitung einen Pudding zubereiten (anstatt der Milch den Saft der Kirschen verwenden!). Die Kirschen so lange beiseitestellen, bis der Pudding fertig ist, erst dann untermengen. Den gekühlten Mürbteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auswalken und eine ausgebutterte und bemehlte Springform damit auslegen, auch die Ränder sollten ausgekleidet sein.

Den Kirschpudding in die ausgelegte Springform füllen. Die Mandeln mit dem Zucker, der Butter und dem Zimt kurz vermengen und über dem Kirschpudding verteilen. Den Kuchen für ca. 30 Minuten bei 180° C Heißluft backen. Sobald der
Kuchen ausgekühlt ist, die Sahne steif schlagen und auf dem Kuchen verteilen.