Currysuppe mit Kartoffeln

für 4 Personen

400 g Kartoffel geschält und gewürfelt, 1/2 Zwiebel fein gehackt, 3 EL Butter, 1 Liter Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, 100 ml Rahm, 1 EL Curry

Die Zwiebel in der Butter aufschäumen, Curry kurz mit andünsten (so entfaltet sich das Curryaroma). Mit Gemüsebrühe aufgießen, die Kartoffeln dazugeben und alles weich dünsten. Den Rahm hinzugeben und die Suppe mit dem Pürierstab oder im Mixglas mixen und abschmecken.

Tipp: Ich gebe gerne frischen Koriander und geröstete Brotwürfel über die Suppe.