Vom „Muskat-Sylvaner“ zum weltweiten Weißwein-Hit

Schwarzach. Sauvignon Blanc ist neben Chardonnay die wichtigste Weißweinrebsorte der Welt. Vermutlich stammt die Rebsorte aus Frankreich, wo sie seit Jahrhunderten in allen Gebieten angebaut wird, wo es auch Cabernet gibt: an der Gironde, der Dordogne und im Loire-Tal. Noch in den 1980er-Jahren wird sie als einfache Rebsorte mit wenig Lagerpotenzial beschrieben, kurze Zeit später sprechen Weinjournalisten von Weinen, die in unsere moderne Zeit passen. Damit ist die Grundlage für den heutigen Stellenwert der Rebsorte gelegt, die zu den 20 meistangebauten Rebsorten der Welt zählt und hinter Chardonnay den zweiten Platz im Anbau von Weißweinrebsorten einnimmt.

Neben dem Sancerre und Pouilly-Fumé von der Loire, den weißen Bordeaux-Blends aus Sauvignon Blanc und Sémillon, ist es in Kalifornien Robert Mondavi, der den Sauvignon Blanc mit seinem Fumé Blanc salonfähig macht. In den 1990er-Jahren gelangen die ersten Sauvignon Blancs aus Neuseeland auf den europäischen Markt, gefolgt von Australien, Chile, Argentinien und Südafrika. In Europa breitet sich die Rebsorte in Spanien, Norditalien, Ungarn und Slowenien aus und wird auch in Österreich zunehmend beliebter. Heute kommen hochwertige Sauvignon Blancs aus allen österreichischen Weinbaugebieten, ihre Wurzeln hat die Rebsorte allerdings in der Steiermark, wo sie im 19. Jahrhundert von Erzherzog Johann unter dem Namen „Muskat-Sylvaner“ eingeführt und seit 200 Jahren kultiviert wird.

Traminer und Chenin Blanc

Sauvignon Blanc, die Leit­sorte der Steiermark, ist eine natürliche Kreuzung aus Traminer und Chenin Blanc. Die ursprüngliche Bezeichnung „Muskat-Sylvaner“ ist nicht mehr zulässig, weil Sauvignon Blanc mit den Muskatsorten nicht verwandt ist. Sauvignon Blanc zählt zu den aromatischen Weißweinrebsorten. Ihr Duft erinnert an eine grüne, fast unreife Frucht, sie hat grasige, würzige und mineralische Noten und riecht nach Brennnessel, Spargel, Holunder und Paprika. Mit einem Bukett nach tropischen Früchten, Limetten, Orangen und Litschis überzeugen Vertreter aus der Neuen Welt oder Sauvignon Blancs aus den besten Weinbaulagen.

Sauvignon Blanc ist die facettenreichste Rebsorte der Steiermark, mit einer großen Bandbreite an unterschiedlichen Weinstilen, abhängig vom Klima, dem Boden, der Lage und den Ausbautechniken. An der hohen Qualität der einfachen, klassisch ausgebauten Weine zeigt sich das Können der Winzer. Der Steirischen Klassik folgen Reserve-, Orts- und Lagenweine, die eine höhere Kategorie darstellen. Durch eine längere Vegetationszeit und der damit verbundenen physiologischen Reife werden die sortentypischen Aromastoffe der Trauben abgebaut und durch terroir- und herkunftsgeprägte Aromen ersetzt. Diese Weinstilistik mit großem Alterungspotenzial findet in der internationalen Fachwelt viel Anerkennung und macht die Steiermark zum bedeutendsten Sauvignon-Blanc-Erzeuger Österreichs.