Urige Gasthauskultur aus dem Töpfle

Bregenz. Mitten im Bregenzer Stadtzentrum befindet sich die Traditionsgaststätte „Zum goldenen Hirschen“. Seit April 2011 führt Andrea Kinz den Betrieb und legt Wert darauf, dass die Gäste nach dem Motto „herzlich und freundlich, einfach und gut“ bewirtet werden. Serviert wird Hausmannskost nach Omas Rezepten.

Beim Betreten der Gaststätte werden wir fast ein wenig ehrfürchtig. Die Balken und Gemäuer könnten sicher einige Geschichten aus früheren Zeiten erzählen. Freundlich werden wir an unseren Tisch begleitet. Am Nachbarstisch sitzen einige ältere Herren im feinen Zwirn, die das Bregenzer Stadtgeschehen diskutieren. Der freundliche Ober bringt uns die Karte und fragt nach den Getränken. Die Karte liest sich gut. Keine Verniedlichungen wie Schäumchen oder sonstiger Schnick-Schnack. Einfach traditionelle Hausmannskost. Wir entscheiden uns für die Spezialität des Hauses: Das Rindfleisch-Töpfle für 14,90 Euro. Dieser Hauptgang hat hier Tradition, ist legendär und weit über die Grenzen hinaus bekannt. Dabei kann aus verschiedenen Fleischteilen gewählt werden. Ich entscheide mich für das Hüferschwanzerl, welches als besonders mürbe und zart beschrieben ist. Den Hauptgang gibt es inklusive Flädlesuppe mit der Brühe aus dem Töpfle und Gemüsestreifen. Meine Begleitung wählt den Klassiker: Wienerschnitzel vom Schwein mit Pommes und Preiselbeeren (11,10 Euro) dazu einen gemischten Salat. Der Salat und das Rindfleisch in der Brühe kommen rasch. Herzhaft, gut gewürzt und einfach nur lecker. Und da kommt auch schon der Teller für die Hauptspeise samt Röstkartoffeln, knusprigem Bauernbrot und Spinat, letzterer kann optional bestellt werden. Dazu gibt es eine hausgemachte Schnittlauchsauce und Apfelkren. Auch die Schnitzel (zwei Stück) werden zeitgleich serviert. Hauchdünn mit luftiger Panade – perfekt.

Zum Nachtisch gibt es gefüllte Palatschinken mit feiner Marillenmarmelade (2,20 Euro das Stück) und einen Apfelstrudel um 3,30 Euro. Dazu natürlich einen Kaffee. Die Palatschinke schmeckt, wie wir es als Kinder geliebt haben, fein und sehr süß. Der hausgemachte Apfelstrudel nach Altwiener Rezept liegt geschmacklich im Mittelfeld.

Der Goldene Hirschen ist und bleibt eine Traditionsgaststätte mit guter Hausmannskost und freundlichem Service. Wir schätzen die gute Küche und das ungezwungene, gemütliche Ambiente. Einem guten Essen steht nichts im Wege. Eine Verniedlichung gibt es doch: Das Töpfle – Gott sei Dank!