Klassiker aus der Küche oder eine festliche Tafel
Haubenküche und Küchenklassiker: neues „Schualhus“ am Arlberg freut Gourmets.
Zug. (VN-tw) Das Gemäuer steht seit 235 Jahren in Zug bei Lech. Dass dort jetzt Gaumenfreuden zubereitet werden, ist hingegen neu. Joschi Walch, seines Zeichens umtriebiger Wirt und Betreiber des Hotels „Rote Wand“, sorgt dort, wo früher sein Vater die Schulbank drückte, für neues Leben. „Schualhus“ nennt sich der Gastronomiebetrieb, der im Erdgeschoß eine „Jausenstation“ und im oberen Stock einen „Kuchiklub“ aufweist.
16 Gänge für 16 Feinschmecker
Während in der „Jausenstation“ Klassiker nach gewachsener Walser-Tradition zubereitet werden, mutiert der erste Stock ab der Wintersaison zum A-la-Carte-Restaurant. Bis zu 16 Gäste können dort vom „Chef’s table“ aus Haubenkoch Manuel Grabner samt Team beim Zubereiten einems Menüs mit 16 Gängen zusehen.