Handwerkskunst aus der Genusswerkstatt

Hohenems. Der „Berghof“ liegt oberhalb von Hohenems, die schmale Auffahrt vom Stadtzentrum Richtung Emsreute führt vorbei
an schmuddeligen Ruinen,
historischen

Schlössern

und pompösen Flachdachbau-

ten. Der Berghof fügt sich darin ein. Ein etwas in die Jahre gekommener Gasthof, innen jedoch größtenteils saniert. Der wunderschöne Ausblick auf das Rheintal und die Schweizer Berge sowie die freundlichen Bedienungen helfen schnell über den ersten Eindruck von außen hinweg.

Der Beiname Genusswerkstatt klingt vielversprechend, und die Aufmachung der Karte und das schöne Gedeck lassen hoffen.

Der Gruß aus der Küche mit drei verschiedenen hausgebackenen Broten und feinem Aufstrich mit Ei sind schon mal ein gelungener Anfang. Alle Speisen werden mit viel Liebe selbstgemacht, jede Sauce und jede Beilage wird von Hand zubereitet. Die angebotenen Speisen sind daher überschaubar aber absolut ausreichend. Vegetarier müssen sich mit einem Hauptgang (Gemüsestrudel) und dem obligatorischen Salat zufrieden geben. Zum Start servieren uns die freundlichen Damen im Dirndl ein feines Karotten-Ingwer-Süppchen (um 4,80 Euro) und gebackene Champignons mit hausgemachter Sauce Tartare und einem gemischten Salat (um 9,80 Euro) – beides wird prompt serviert und schmeckt vorzüglich. Als Fischgericht des Tages werden Garnelen mit Erbsenpüree und Mandelreis (für 23,90 Euro) empfohlen, der Mann bestellt Hühnchen Saltimbocca mit Limetten-Risotto und Tomaten-Zucchinigemüse (um 17,20 Euro). Die Garnelen und das feine Erbsenpüree schmecken herrlich, auch der Mandelreis in Türmchenform – der auf der ersten Blick etwas langweilig wirkt – ist sehr gut. Das Hühnchen Saltimbocca ist wunderbar saftig und das cremige Limetten-Risotto die perfekte Beilage. Als Tagesdessert empfiehlt uns die sympathische Bedienung Crème brûlée (für 9,50 Euro) mit hausgemachtem Sorbet und frischen Früchten – eine gelungene Geschmacksexplosion. Alle Speisen sind wunderschön angerichtet und schmecken nach dem was sie sind. Es gibt keine egoistischen Gewürze, welche den Geschmack der Grundzutaten überblenden. Das Essen der Genusswerkstatt kann man wirklich als sehr gutes Handwerk bezeichnen.

Der Berghof darf sich mit Recht Genusswerkstatt nennen. Ein gelungenes Ausflugsziel für alle, die noch nie in Emsreute waren oder einfach gut essen wollen. Lieber gutes Handwerk auf dem Teller als nur an der Fassade.