Bewusst und gut gewählt

Unser Restauranttipp führt uns diesmal in den Gasthof Lingg, eines der traditionsreichsten Häuser in Feldkirch. Wir werden von zwei jungen Servicemitarbeiterinnen begrüßt und zum Tisch begleitet. Zur Wahl stehen die Bürgerstube im Jugendstil oder der modern gestaltete Barbereich.

Beim Durchblättern der Getränkekarte stelle ich erfreut fest, dass zwei qualitativ hochwertige Schaumweine angeboten werden, ein Prosecco di Conegliano aus dem Hause Bolla und ein Brut Reserve von Schloss Gobelsburg, der zu den besten Schaumweinen Österreichs zählt. Er wird aus den Rebsorten Pinot Noir, Riesling und Grüner Veltliner hergestellt und nach traditioneller Methode zwei bis drei Jahre in der Flasche vergoren. Dementsprechend ist auch das Trinkvergnügen.

In der Speisekarte finden wir aktuelle Tagesgerichte, gefolgt von österreichischen Speisen, wie Tafelspitz, Saftgulasch, Kalbsrahmbeuschel und dem bekannten Lingg-Toast mit Geflügelleber.

Ich entscheide mich für eine Vorspeise, eine gebeizte Forelle mit Gemüsejulienne, das sind feine Gemüsestreifen, die den ausgezeichneten Geschmack der Forelle unterstreichen und zum perfekten optischen Bild des Gerichtes beitragen. Danach genießen wir das geschmorte Reh von der Gamperdona, begleitet von einem Pastinaken-, Lauch- und Karottenpüree. Für eine so exzellente Speise braucht es einen guten Jäger und einen noch besseren Koch. Das Wienerschnitzel vom Kalb wird frisch zubereitet und ist ebenfalls perfekt. Die Zutaten für den Beilagensalat kommen vom Biohof Nofels und zeugen von einer bewussten Auswahl der Lebensmittel.

Wir schließen das Essen mit zwei schönen Desserts, einer Crème brûlée aus Süßmost mit Joghurteis und einer Birnentarte ab.

Nach diesem gelungenen Abend mit sehr guter Küche und zuvorkommendem Service stehen für Rum-, Cognac- und Whiskyliebhaber noch Spezialitäten aus der Digestifkarte zur Verfügung.