Crêpes Bolognese

Eine treue Leserin von “EINFACH GENIESSEN” entführt uns mit ihrem Lieblingsrezept aus der Kindheit auf eine kulinarische Reise, auf der sich die Eleganz Frankreichs und die Leidenschaft Italiens in einem harmonischen Gericht vereinen. Nachgekocht in der Küche des Rebberg Röhtis, entfaltet dieses Rezept einen Zauber, der uns zurück an den Küchentisch unserer Kindheit holt.

Zutaten für 2 Personen

• 250 ml Milch
• 125 g Mehl
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 25 g Butter
• etwas Margarine
• 8 EL Bolognesesauce

und außerdem

• 150 ml Milch
• 2 Eier
• Kräutersalz

Zuerst Milch, Mehl und Eier in eine Schüssel geben. Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Anschließend die Butter schmelzen, ebenfalls unterrühren und den Teig etwas ruhen lassen. Anschließend eine Pfanne mit etwas Margarine fetten. Mit einer Suppenkelle eine Portion Teig in die Mitte geben, verteilen und bei mittlerer Hitze zu einem dünnen Crêpe backen. Sobald dieser unten fest geworden ist wenden und bei gewünschter Bräune entnehmen. Den gesamten Teig so Stück für Stück verarbeiten. Eventuell zwischendurch nachfetten. Den Backofen auf 160° C Umluft vorheizen. Die Bolognesesauce gleichmäßig auf den gebackenen Crêpes verteilen. Danach einrollen und in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Diese anschließend hochkant in eine mit Margarine oder Butter ausgefettete, backofengeeignete Auflaufform geben. Die zusätzliche Milch mit den Eiern und dem Kräutersalz verquirlen und gleichmäßig über den eingereihten Crêpe-Rollen verteilen. Ins Backrohr stellen und 25 Minuten lang backen, bis sich eine braune Kruste gebildet hat.