Kirsch-Joghurt-Terrine von Sophia Dünser

Farbenfroh, süß, saftig – Kirschen gehören zum Sommer wie Sonnenbrille und Baden im See. Ob es die besten und süßesten wirklich in Nachbars Garten gibt, können wir an dieser Stelle nicht bestätigen. Was wir aber wissen: Das kleine rote Sommerobst macht sich nicht nur roh als Snack zwischendurch richtig gut, auch in Küche oder Backstube können die Früchte mit ihrer Vielseitigkeit punkten. Bester Beweis: die sommerliche Kirsch-Joghurt-Terrine von Sophia Dünser. Gleich ausprobieren!

Zutaten:

• 160 g Kirschen
• 1 EL Zucker
• 250 ml Naturjoghurt
• 1 Vanilleschote
• 60 g Staubzucker
• Saft und Abrieb einer Bio-Zitrone
• 3 Blätter Gelatine
• 250 ml Sahne

Eine Terrinen- oder Kastenform zuerst mit Frischhaltefolie auskleiden. Die Kirschen in einem Topf mit dem Zucker erhitzen und fein pürieren. Das Püree durch ein Sieb streichen und zur Seite stellen. Den Joghurt mit dem Mark einer ausgekratzten Vanilleschote und dem Staubzucker vermengen. Die Schale der Zitrone abreiben und ebenfalls daruntermischen. Den Saft der Zitrone in einen Topf geben und leicht erwärmen. Derweil die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sobald sie weich ist, aus dem Wasser nehmen, ausdrücken und im warmen Zitronensaft auflösen. Die Sahne steif schlagen und unter die Joghurt-Masse heben. Die Gelatine unter ständigem Rühren zur Joghurt-Masse dazugeben. Zum Schluss das Kirschpüree unterheben und die fertige Masse in die Form füllen. Die Terrine mindestens vier Stunden ins Gefrierfach stellen. Anschließend herausnehmen und halbgefroren sowie mit Zitronenzesten
garniert servieren.