Zimtschnecken für Anfänger

Nenzing Es duftet im Haus von Alexandra Frick nach frischgebackenen Zimtschnecken. Auch selbstgebackene Brötchen stehen auf dem Esstisch. Alexandra bäckt für ihr Leben gern. Die Leidenschaft fürs Backen kam ihr aber erst in der Karenzzeit, weil sie auf einmal so viel Zeit hatte. Seitdem hat sie viel experimentiert, hat bestehende Rezepte verfeinert und sie zu ihren eigenen gemacht. „Ich probiere gerne etwas Neues aus“, sagt Alexandra. „Irgendwann sind dann meine eigenen Rezepte daraus entstanden. Wenn mir etwas am Rezept nicht gefallen hat und zum Beispiel das Brot zu wenig fluffig war, dann habe ich so lange herumgetüftelt, bis es für mich gepasst hat“, erklärt die Hobbybäckerin.

Frühstücksbox „Frühstücksglück“

Ein Backbuch schreiben will sie aber nicht, weshalb sie stattdessen eine Frühstücksbox namens „Frühstücksglück“ entwickelt hat, in der zehn liebevoll gestaltete, hochwertige Rezeptkarten rund ums Frühstück zu finden sind, samt Begleitheft mit Tipps und Tricks rund um das Thema Brotbacken, einen Holzaufsteller für die Rezeptkarten sowie ein Rundholz zum Teig ausrollen und ein Geschenkanhänger für eine persönliche Widmung.

In der Box findet man nicht nur Rezepte für Gebäck, sondern auch für ein Smoothie und Müsli. Fotografiert und in Szene gesetzt wurden Brot, Hefebrötchen und Co. von Fotografin und Grafikerin Nadine Jochum. Seit Juni hat Alexandra Frick an ihrem Herzens­projekt gearbeitet, nun ist es endlich fertig. Die Holzaufsteller stellten Menschen mit seelischen Erkrankungen in der Werkstätte von pro mente Vorarlberg her. Die Gravur für den Schriftzug „backduft“ – so heißt ihr Instagram Account und Label – lässt Alexandra Frick in Nenzing anfertigen. Nur der Druck und die Box sind nicht regional.

„Das Auge isst mit. Es muss nicht nur schmecken, sondern auch optisch etwas hermachen.“

Alexandra Frick

Im beigefügten Begleitheft stehen Tipps zum Brotbacken, damit ein Rezept auch wirklich gelingt. Dieses Begleitheft ist speziell für Anfänger gedacht, für die Backen Neuland ist. Brot braucht zum Beispiel Dampf, weshalb man den Backofen auf jeden Fall gut vorheizen sollte. Das fertig gebackene Brot sollte man am besten auf einem Gitter auskühlen lassen. „So kann die Feuchtigkeit überall gut entweichen und das Brot bleibt schön locker und knusprig“, erklärt die Nenzingerin, die Stadtführerin in Feldkirch ist und dort auch im Stadtmarketing arbeitet. Bei einem Stadtrundgang zum Thema Brot und bei den Brotbackkursen für die vhs in Hohenems gibt sie ihr Wissen gerne weiter. So richtig mit Backen angefangen hat sie vor vier Jahren. Seit drei Jahren gibt es „backduft“. Seitdem bäckt sie ihr Brot nur noch selbst. „Es geht mir besser, wenn ich weiß, was da drin ist.“ Auch geschmacklich sei selbstgebackenes Brot besser. Ein weiterer Vorteil: Es ist länger haltbar als Brote aus dem Supermarkt. Am liebsten bäckt Alexandra Zimtschnecken, aber auch Buttermilchbrötchen und Schwarzbrot. Was ihr auch noch wichtig ist: „Das Auge isst mit. Es muss nicht nur schmecken, sondern auch optisch etwas hermachen.“ Bei ihren Rezepten achtet sie darauf, dass alle Zutaten im Laden leicht zu bekommen sind, wenn man diese nicht sowieso schon zu Hause hat.

„Es macht mir Spaß. Für mich ist Backen Entspannung“, sagt Alexandra Frick. „Das Ergebnis nachher ist das Schönste. Das sind dann pure Glücksmomente für mich“, wenn sie die fertigen Brötchen aus dem Backofen holt. Die Idee der Frühstücksbox, die man für 25 Euro online unter www.backduft.at bestellen kann, will sie gerne weiterspinnen und zu einem anderen Themenschwerpunkt eine weitere Box kreieren. VN-JUN