Restaurant Tian verabschiedet sich aus Zürs

Zürs Von 17. Dezember 2022 bis 10. April 2023 gastiert das Team des Restaurant Tian im Hotel Edelweiss in Zürs am Arlberg. Im Pop-up „Tian Bistro am Berg“ werden vegetarische und vegane Gerichte serviert.

Damit hielt die vergangenen Monate die Michelinstern-gekrönte Küche Einzug. Nun geht das „Tian Bistro am Berg“ ins Saisonfinale. Dazu kocht Chef Paul Ivić am 1. April höchstpersönlich auf.

Zusammen mit dem Küchenteam in Zürs rund um Peter Lehner, dem langjährigen Sous-Chef des Tian Restaurant Wien, wird es ein vegetarisches und veganes Menü zum Teilen geben. Getrunken werden die Weine der Weingüter Veyder-Malberg und Nittnaus. „Unsere letzte Woche der Saison in Zürs möchten wir mit einem besonderen Abend einläuten“, sagt André Drechsel (Gault&Millau Sommelier des Jahres). Mit beiden Weingütern verbinde man eine langjährige Partnerschaft und Freundschaft.

Von der Wurzel bis zum Blatt

Die Philosophie des Tian ist es, alles von der Wurzel bis zum Blatt zu verarbeiten. Bei der Wahl des Standortes Zürs schaute er deshalb ganz genau auf die Produzenten in der Region. „Man muss sich erst mit den lokalen Gegebenheiten vertraut machen, Produzenten besuchen, testen und experimentieren. Am Arlberg und generell in Vorarlberg haben wir das Glück, mit tollen Produzenten zusammen zu arbeiten, die wir vielleicht von Wien aus so noch nicht auf dem Radar hatten“, sagt Ivić.

Gault&Millau zeichnete 2023 das „Tian Bistro am Berg“ in Zürs mit drei Hauben (15 Punkte) aus. „Wir sind stolz, dass wir den Gästen so etwas in unserem Haus bieten können“, sagen Irmgard und Karl Wiener vom Hotel Edelweiss.