Welche “geheime Zutat” Drexel Brothandwerk erfolgreich macht
Hohenemser Bäckereibetrieb mit neuem Geschäftsführer und neuem Namen.
Hohenems Die Ernst Drexel KG in Hohenems hat sich einen hervorragenden Ruf als Erzeuger und Lieferant von Brot und Gebäck aufgebaut und der gilt seit Kurzem auch unter dem neuen Namen „Drexel Brothandwerk GmbH“. Die Baguettes und Seelen, Bürli und Ruchbrote sind international begehrt bei Feinschmeckern und werden in einigen der besten Hotels serviert, etwa im Luxus Hideaway Schloss Elmau, im San Clemente Palace Kempinski in Venedig oder im Intercontinental in Wien.
Der gute Geschmack kommt nicht von ungefähr. Die Familie Drexel weiß wie man Brot bäckt und konnte in den vergangenen Jahren mit Bürle und Baguette überzeugen, die auch Schweizern schmecken würden. Denn die Schweizer Bürle, für die auch heute noch Vorarlberger über die Grenze fahren, waren für Günter und Jürgen Drexel das Maß, an dem sie ihre Backwaren messen wollen und können. Das sollen in Zukunft noch mehr Menschen sein.„Wir wollen das Handelsgeschäft ausbauen“, sagt Clemens Fischli im Gespräch mit den VN. Fischli führt seit Monatsbeginn die Geschäfte des Handwerksbetriebes, der in Hohenems 25 Mitarbeiter beschäftigt. Derzeit gibt es das Brot entweder fertig gebacken oder zum Fertigbacken bei Billa, Billa Plus und Adeg-Märkten im Land sowie beim Nobellebensmittelhändler Meinl am Graben in Wien und bei zahlreichen deutschen Märkten. Im vergangenen Jahr sei aufgrund des Lockdowns der Umsatz in der Gastronomie komplett eingebrochen, so Fischli zur Entscheidung, verstärkt auf die Handelsschiene zu setzen.
Günter und Jürgen Drexel, die das Unternehmen bis zur Umfirmierung leiteten, ziehen sich aus der Geschäftsführung zurück, bleiben aber weiterhin Eigentümer der Bäckerei, die 1855 gegründet wurde. Fischli hat zuvor bei Rupp Käse den Naturkäsevertrieb und als Geschäftsführer das China-Geschäft des Unternehmens geleitet.
Bei Drexel Brothandwerk kann der neue Geschäftsführer auf die Unterstützung des Produktionsleiters, Bäckermeister Andreas Hagen, bauen, der beim Backen auf eine „geheime Zutat“ vertraut, nämlich die Teigruhe von bis zu 24 Stunden. „Durch diese traditionelle Brotherstellung werden die Brote nicht nur geschmacklich besser und optisch schöner, sondern auch verträglicher.“