Das ändert sich beim Hotel Weißes Kreuz in Bregenz
Krisen wie die derzeitige erfordern auch in Hotellerie und Gastronomie neue Wege.
Bregenz Das Hotel Weißes Kreuz in Bregenz ist eine Institution. Das ehrwürdige Haus zählt seit gut einem Jahrhundert zu den ersten Häusern der Landeshauptstadt und hat im Laufe der Geschichte viele schwierige Situationen gemeistert. Mit einer Umstrukturierung will Geschäftsführerin Andrea Kinz das auch in der Coronakrise schaffen, wie sie im Gespräch mit den VN erklärt. Um das Hotel wie auch die Lokale (Stadtgasthaus, Goldener Hirschen, Cafe Leutbühel, Weinstube Kinz) wirtschaftlich durch die schwierige Zeit zu bringen, werden Synergien genutzt. Das mit einer Gault-Millau-Haube geschmückte Stadtgasthaus wird vorerst geschlossen, a la Carte und unter der bewährten Führung von Küchenchef Harald Fink wird nach Öffnung der Gastronomie am 15. Mai im ersten Stock des Goldenen Hirschen aufgekocht. Dort stehen erst vor Kurzem aufwendig renovierte Räumlichkeiten zur Verfügung, die sonst für Veranstaltungen und Feiern genutzt werden und die aufgrund der Vorschriften auch nach Öffnung der Lokale nicht im ursprünglichen Sinne angeboten werden können. Kinz erhofft sich davon weniger Fixkosten, denn es sei derzeit nicht absehbar, wie die weitere Öffnung vonstatten ginge.
Das Hotel wird während der schwierigen Zeit mit deutlich weniger Personal als vor dem 16. März als Hotel Garni geführt – also mit Frühstück, aber ohne Restaurant. Was kein Problem sei, weil ja der Hirschen mit seinen künftig zwei Angeboten nur wenige Schritte über dem Parkplatz zu erreichen sei. Für den Start erwartet sie zumindest im Hotel eine niedrige Frequenz, wie es sich weiterentwickle, müsse man dann beobachten, sagt sie im Hinblick auf die schwierige Situation für die Tourismuswirtschaft.
Zu den gestern vorgestellten Regeln für die Gastronomie sagt Andrea Kinz: „Es ist positiv, dass wir wieder öffnen können. Doch allzuviel wissen wir noch nicht. Wir sind schon mit den Vorbereitungen für die Wiedereröffnung unserer Betriebe beschäftigt, doch mit den Informationen, die wir bisher haben, ist eine reelle Beurteilung noch sehr schwer. Das wird im Hotel nicht anders sein. Wir rechnen mit wesentlich weniger Geschäftsverkehr zumindest zu Beginn. Uns fehlen auch die Gäste von Kulturveranstaltungen und Messen. Für die Geschäfte in der Stadt ist es ganz wichtig, dass die Gastronomie wieder hochfährt, denn gute Lokale gehören einfach zum Gesamtpaket.“