Frauen aus Ludesch zu Besuch in der Bio-Kekserei in Raggal
Ludescherinnen erhielten in Raggal Einblicke in die Herstellung regionaler Spezialitäten.
Raggal „Wir wollen gesunde und schmackhafte Kekse backen“, erklärte Sabine Burtscher zu Beginn ihres Vortrags. Die gebürtige Raggalerin betreibt in ihrem Elternhaus eine Bio-Keksmanufaktur mit angeschlossenem Laden.
Die Idee dazu entstand bei einer Wanderung in ihrer Heimat gemeinsam mit ihrem Lebensgefährten Xavier Guemnnec, einem gebürtigen Bretonen. Beide sind gelernte Konditoren. Beide sind gelernte Konditoren. Ausgehend von den in Vorarlberg verfügbaren Zutaten wie Käse, Milch, Butter und Mehl entwickelten sie das Konzept für ihre Bio-Kekse. Ziel war es, ein Produkt zu schaffen, das regional, nachhaltig und vielseitig einsetzbar ist.
Im Jahr 2020 bauten sie das Elternhaus um. Seither wird in Raggal auf rund 1000 Metern Seehöhe im UNESCO-Biosphärenpark gebacken. Verwendet werden ausschließlich biologische und möglichst regionale Zutaten wie Butter, Dinkel, Eier, Milch und Käse aus Vorarlberg.
Auch bei der Gestaltung der Produkte spielt die Herkunft eine Rolle. Die Verpackungen erinnern an die Bergwelt, die Motive greifen Blumen aus der Region auf, und teils werden Dialektbezeichnungen verwendet. Mittlerweile umfasst das Sortiment 14 verschiedene Sorten, darunter auch vegane Varianten. Die Rezepturen stammen aus eigener Entwicklung und reichen geschmacklich von süß bis würzig, etwa mit Zitrone oder Bergkäse.
Ergänzend bietet das Geschäft weitere regionale Erzeugnisse wie Honig, Bergtee, Marmeladen, Essig, Kosmetik, Bio-Weine und Kräutersalze an.
Beim Besuch konnten die Teilnehmerinnen durch ein großes Fenster Einblick in die Produktion nehmen und im Anschluss verschiedene Kekssorten bei Kaffee verkosten. HAB