Starke Impulse für Ernährungskultur

Feldkirch Im Lauf dieses Jahres kommt der Tag, an dem sich die Gründung von “Slow Food Vorarlberg” zum dreißigsten Mal jährt. “Am Küchentisch von Franz Abbrederis”, präzisierte Präsident Wolfgang Ponier bei einer seiner Ausführungen während des mit der Jahreshauptversammlung kombinierten “Convivium”-Abends im Feldkircher Gasthof “Schützenhaus”. Dorthin musste die Vereinigung, die eine von “Genuss, Verantwortung und Vernetzung” geprägte Esskultur propagiert, nach fast dreißig Jahren in ihrem “Stammlokal”, dem Rankweiler “Schäfle”, wegen der stark gestiegenen Mitgliederzahl wechseln. Der Präsident dankte Wirt Matthias Müller und dessen Team für die freundliche Aufnahme im großen Saal.

Ponier erinnerte an die drei seit der letzten JHV verstorbenen Mitglieder Hans Tschernig (“von Anfang an dabei”), Liane und Sieghard Baier und bat um ein kurzes Gedenken. Er begrüßte Produzenten wie Gotthard und Renate Sandrell (Sura-Kees-Spezialisten von der “Hofsennerei Sandrell”), Rainer Stroppa (“Ramschwagsaibling”), Doris und Harald Bitschnau (“Verner’s Genusswelt”, Bartholomäberg) und Bernd Gerer (“Heldernhof”). Letzterer kam ganz knapp vor Beginn der Versammlung, weil er nach seinem Einsatz als Geburtshelfer für ein Wasserbüffelkalb doch noch zuerst duschen wollte.

Besonders begrüßt wurden weiters Valentin Bargehr (“Rössle Braz”) als Vertreter der von Ponier gegründeten “Cooks Alliance”, Matthias Vodenac (“Weinzeit” in Bregenz) sowie die aus Präsidentin Elisabeth Senn, Dietmar Fröhlich (“Cook the mountains”) und Herbert Pümpel bestehende Tiroler Slow-Food-Abordnung.

Im Bericht des Präsidenten kam der starke Mitgliederzuwachs im vergangenen Jahr zur Sprache. Er ist zum einen auf die Beteiligung von “Slow Food” am “Food Campus” im Jugend- und Bildungshaus St. Arbogast zurückzuführen, zum anderen auf die rege Rekrutierungstätigkeit von Vorstandsmitglied Matthias Ammann. Ponier bedankte sich auch bei allen anderen Kolleg:Innen vom Vorstand für die intensive Arbeit. Er berichtete vom Strategietag, bei dem sich das Leitungsgremium zu Jahresbeginn, begleitet von einer Moderatorin, in einem Hotel mit der Frage auseinandersetzte, welcher Weg künftig eingeschlagen werden soll.

Interessante Informationen über die Vereinigung gab es von Matthias Ammann und Vito Mussner, die Marketingverantwortliche Brigitte Plemel, Finanzreferent Peter Stöger sowie die zusammen mit ihrem Freund Florian für die Homepage zuständige Präsidententochter Helene Ponier wechselten mit kulinarischen Genüssen.

Hausgeräucherte Satteinser Lachsforelle auf Kohlrabi-Carpaccio mit Buttermilch-Espuma oder Heusuppe mit Schwarzbrot-Espuma als Vorspeisen, Duett vom Allgäuer Hofkalb (Sous-vide-gegarter Braten und geschmorte Bäckle) auf weißer Polenta und Urkarotte oder gefüllte Krautroulade auf Püree von der gerösteten Zwiebel und Smoky-Espuma als Hauptspeisen sowie ein cremiges Schnittchen mit Golden-Milk-Eis als Dessert. Den Abschluss bildete eine Vorarlberger Käsevariation, nicht fehlen durften feine Rebensäfte der Weingüter Robert Direder (Wagram), Reinhard Waldschütz (Kamptal), Bernhard Ernst (Deutschkreutz) und Leopold Auer (Tattendorf).

Das Jubiläumsjahr ist von Veranstaltungen der Slow Food Vorarlberg Akademie, der Beteiligung am Food Campus Arbogast, dem Slow Food Spaziergang in Rankweil, dem “Kochen auf offenem Feuer” bei “Verner’s”, der Fahrt zum “Salone del Gusto” in Turin, dem “Markt der Erde” am “Vetterhof” und dem Jubiläumsfest am 12. Dezember (“Terra Madre Tag”) im JJ. Ender Saal geprägt. AME