Kulinarische Most-Entdeckungsreise
Im Dorfcafé in Ludesch veranstalteten Mostsommelier Edmund Schnetzer und Wirt Aleksandar Macakanja ein Most-Kulinarium.
Ludesch Mit Mostsommelier Edmund Schnetzer aus Bludesch und Wirt und Koch Aleksandar Macakanja vom Dorfcafe in Ludesch haben sich zwei Gleichgesinnte getroffen, um das Most-Kulinarium ins Leben gerufen. Das Dorfcafé, das bis auf den letzten Platz gefüllt war, zeugte von der Attraktivität des Mostes und seiner vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten.
Das Menü umfasste vier Gänge, bei denen Most eine zentrale Rolle spielte: angefangen bei einem Salat mit Mostkäse und einem von Simone Schnetzer hergestellten Kräuter-Mostessig, über eine Mostsuppe, die die feine Säure des Mostes zur Geltung brachte, bis hin zu einem saftigen Mostschweinebraten und einem Tiramisu mit Süßmost als Abschluss. Die dazu passenden Moste begeisterten die Gäste, und der Handorgelspieler Martin Schnetzer sorgte mit seinen Liedern und Späßen für Unterhaltung.
n seiner Einführungsrede beleuchtete der Mostsommelier die Entwicklung des Getränks von einem „Arme-Leute-Getränk“ zu einer Delikatesse mit zahlreichen Varianten – von Süßmost über lieblichen bis hin zu starkem Most und Cider. Edmund Schnetzer betonte: „Most ist nicht nur schmackhaft, sondern als alkoholisches Getränk mit 4 bis 8 Volumenprozent und knapp 500 Kalorien pro Liter ein Leichtgewicht. Im Vergleich dazu hat Bier etwa 6% Alkohol und Wein bis zu 14%. Gleichzeitig ist Most ein echtes, natürliches Gesundheitsgetränk, reich an Vitamin C, Kalium, Kalzium und Magnesium. Er senkt die Cholesterinwerte, vermindert die Verkalkung der Blutgefäße und fördert die Verdauung.“
Schnetzer ist es ein Anliegen, die Mostkultur in Vorarlberg, die eine große Tradition hat, zu fördern. und hat folgenden Tipp: „Bei der Gläserwahl und der Trinktemperatur kann Most mit fruchtigen, leichten Weißweinen verglichen werden und sollte gut gekühlt bei etwa 10 bis 14 °C serviert werden.“
Unter den Gästen, die von den Speisen und den Mostvariationen begeistert waren, befanden sich Hartwig Töpfer, Ehrenfried Schnetzer sowie das Ehepaar Erich und Margret Sparr. Die meisten kannten Most bislang nur als Getränk und waren überrascht über die vielfältigen kulinarischen Möglichkeiten.
Zu den weiteren Gästen des Kulinariums zählten unter anderem Apotheker Charlie Worsch mit Katharina, Dr. Kurt Jenny mit Karoline, Tierarzt Jürgen Muther mit Sabine, Naturheiltherapeutin Skaiste, der ehemalige Bürgermeister Martin Schanung mit Maria und Hermann Kölly von der Tourismusschule Bludenz. HAB