Andere Länder, andere Brote

Herstellung Überall auf der Welt wird Brot gegessen. In den wenigsten Ländern gibt es aber so viele verschiedene Brotsorten wie in Mitteleuropa. Dabei gibt es auch überall Klassiker. So wie in Skandinavien das auch bei uns gern verzehrte Knäckebrot. Knäcke heißt übrigens nichts anderes als brechen. Erfunden wurde es vor 500 Jahren von einem Schweden. Nach dem Backen wurden die Brote auf Holzstangen aufgereiht und über einer Feuerstelle befestigt. So konnten sie trocken aufbewahrt werden und waren auch noch vor Tieren wie Mäusen geschützt. In Dänemark besonders beliebt ist das Smörrebröd. Dabei handelt es sich um ein mit Butter beschmiertes Brot, das dann belegt wird.

Weiches Dampfbrot

In Frankreich sind vor allem Baguette und Brioche angesagt. Und in Italien isst man bevorzugt „Pantoffel“ – oder italienisch ausgedrückt Ciabatta. Das Sauerteigbrot wird aus Weizenmehl hergestellt, dazu kommen Hefe, Salz, Wasser und – ganz wichtig – Olivenöl. In China wiederum isst man Mantou – ein weiches, weißliches Dampfbrot aus Weizenmehl, Wasser und Hefe. In Japan wird wiederum süßliches Brot – wie das Melopan – bevorzugt. In Thailand oder Indonesien wird häufig Toastbrot verzehrt. Generell ist Asien allerdings kein „Brot-Kontinent“. Brot fand vor allem durch die Europäer den Weg in die Regale.

Beliebtes Fladenbrot

In vielen Ländern ist das Fladenbrot die klare Nummer eins. So auch in Indien, wo es unter dem Namen Naan bekannt ist. Es wird aus einem sauren Teig hergestellt. Hierfür verwendet man Hefe und Joghurt. Traditionell backt man es über offener Glut. Das Bahtora wiederum ist ein frittiertes Ballonbrot, das aus gesäuertem Teig besteht. Es wird gerne in Nord-West-Indien zu verschiedenen Currys gegessen. Eine gegensätzliche Form besitzt das Khakhra, ein dünnes, gewürztes Fladenbrot. Es ähnelt einem Cracker. In Afrika sind vor allem Früchte- und Gemüsebrote sehr beliebt. Sie haben einen süßlich würzigen Geschmack und werden oft aus Maismehl gebacken.