Hülsenfrüchte gelten als ­klimaverträgliches Superfood

wien Hülsenfrüchte sind reich an lebensnotwendigen Nährstoffen und Eiweiß und dazu fettarm. Greenpeace spricht von einem klimaverträglichen Superfood. Ihr hoher Proteingehalt mache sie zu einem guten Fleischersatz. Erbsen, Bohnen, Linsen und Co. enthalten zudem wichtige Vitamine, viele Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Magnesium, Eisen, Kalium und Zink. Aufgrund ihres hohen Ballaststoff- und Nährstoffgehaltes sind sie Greenpeace zufolge unabdingbar für eine ausgewogene Ernährung. Laut einer Aussendung könnten sie regional angebaut werden, würden die Bodenqualität verbessern, wenig Wasser brauchen und eine klimafreundliche Eiweißquelle sein.