Lange Tradition
Die Alpe Kassa Wildmoos lädt ein, auf der gemütlichen Terrasse zu entspannen und die hausgemachten Köstlichkeiten zu genießen. Die Produkte sind auch auf dem Markt in Bezau erhältlich.
Hat man Bezau durchfahren und die Seilbahn Bezau erreicht, führen diverse Wanderwege zur Alpe Wildmoos. Dort ist die fünfköpfige Familie Eberle seit sieben Jahrzehnten mit der Natur und den Tieren verbunden: Das sind die Eltern Margit und Gebhard sowie die Kinder Anja, Carmen und Manuel. Sie werden von weiteren helfenden Händen unterstützt.
Familienbetrieb
Schon mit dem ersten Vogelgezwitscher startet Familie Eberle in den Tag. Margit koordiniert den Haushalt, betreut die Gäste und stellt z. B. Aufstriche, Kuchen, Sirup, Joghurt oder Brot her. Anja verkauft die Produkte im Tal. Gebhards Aufmerksamkeit gehört großteils den Tieren und der Landschaftspflege. Zudem hilft er in der Käserei sowie bei der Gästebetreuung. Manuel, gelernter Zimmerer, ist überall tatkräftig im Einsatz, diesen Sommer speziell im Stall.
Nach alter Tradition
Carmen, die Sennerin, produziert täglich aus der frischen Milch u. a. den Alpkäse. „Wir füllen die frischgemolkene Milch am Abend in Holzgebsen. Über die Nacht setzt sich der Rahm für die Buttererzeugung an die Oberfläche“, erklärt sie. „Am nächsten Morgen kommt die Milch in den Kupferkessel und die frische Morgenmilch direkt dazu.“ Dann mischt Carmen die eigens hergestellten Kulturen mit der Milch, erhitzt und verdickt sie mit Kälberlab. Anschließend schneidet sie die eingedickte Milch mit der Käseharfe in sogenannten Bruch, schöpft ihn mit dem Leinentuch ab und presst ihn in die Form. Dieser Rohkäse kommt zuerst ins Salzbad, dann in den Käsekeller und wird laufend gepflegt. Aus der restlichen Flüssigkeit und den Eiweißen entstehen die Sennsuppe und die Klarmolke. Aus Letzterem macht man den Sig, eine regionale Spezialität – auch bekannt als „Wälderschokolade“.
Von Generationen bewirtschaftet
Die Alpe Kassa Wildmoos hat eine Familiengeschichte, die bis 1953 zurückreicht. „Bereits 1460 wurde das Gebiet erstmals urkundlich erwähnt, 1862 in drei Teile getrennt und verkauft“, weiß Margit. Seither umfasst die Alpe Wildmoos 80 ha, davon sind 28 ha Weideflächen. Die Kapelle der Alpe ist immer wieder Treffpunkt für Bergmessen oder Alpbenediktionen. Umgeben von Wald und durchzogen von Hochmooren und Biotopflächen, bietet die Alpe Kassa Wildmoos eine einzigartige Kulisse für Erholungssuchende.
So kommt ihr hin
Wer Familie Eberle mal persönlich besuchen will, kann sich zu Fuß, mit dem Rad oder der Seilbahn in Bezau auf den Weg machen. Beliebt ist v. a. der Weg von Baumgarten zur Stongerhöhe, über den Hasenstrick zur Winterstaude und dann zur Mittelstation zurück. Der Schäfflerweg von der Seilbahn-Bergstation aus führt in 45 Minuten zur Alpe.
Auf einen Blick
… Seehöhe: 1400 m
… Bewirtschaftete Fläche: 80 ha
… Viehbestand: 30 Milchkühe, 12 Schweine, 25 Hühner, Geißen, Katzen, …
… Produkte: Bergkäse, Butter, Topfen, Joghurt, Sig, Butterschmalz
… Senner(in): Carmen Eberle
… Betriebszeit: Mai bis September
… Kontakt: Familie Eberle, T 0664 581 84 00, www.alpe-wildmoos.at