Farbenfroher Vitamincocktail

Die Paprika, die ursprünglich aus Amerika stammt, fühlt sich bei uns in Vorarlberg pudelwohl, wenn sie genügend Sonne abbekommt. Von Juli bis September hat sie Hochsaison und verzaubert uns mit ihrem süßlich-würzigen Aroma. Egal ob roh im Salat, gegrillt auf dem BBQ oder als farbenfrohe Beilage – Paprika ist ein echtes Multitalent in der Küche.

Von süß bis feurig
Die Spanne reicht von süß und mild bis hin zu scharf – die Rede ist von den vielen Sorten der Paprika. Während die meisten von uns beim Begriff „Paprika“ wahrscheinlich zuerst an die milden, knackigen Gemüsepaprika denken, gibt es doch noch eine ganz andere, feurige Welt zu entdecken. Die Schärfe, die durch den Stoff Capsaicin verursacht wird, variiert stark und kann in der Küche je nach Geschmack eingesetzt werden. Gut zu wissen: Scharfe Paprika kurbeln die Fettverbrennung an und bringen den Kreislauf in Schwung! Ob gefüllt, als Ratatouille oder fein geschnitten im frischen Sommersalat – Paprika ist vielseitig einsetzbar. Wer es besonders süß mag, sollte zu den roten Früchten greifen, denn je reifer die Paprika, desto höher ihr Zuckergehalt. Um den vollen Geschmack der Paprika zu entfalten, lohnt es sich, sie vor der Verwendung leicht zu rösten und die Haut abzuziehen. Das verstärkt nicht nur das Aroma, sondern macht sie auch bekömmlicher.

Bunt und Gesund
Nicht nur ihr Aussehen ist ein Hingucker, auch in Sachen Nährwerte steht die Paprika ganz weit oben auf dem Treppchen. Reich an Vitamin C – und zwar so reich, dass schon eine mittelgroße Schote den Tagesbedarf eines Erwachsenen decken kann – ist sie ein echter Immunschutzschild. Gelbe und rote Paprika trumpfen zudem mit viel Beta-Carotin auf, das unser Körper in Vitamin A umwandelt und gut für Haut und Augen ist. Und weil’s so schön ist, packt die Paprika noch eine Portion B-Vitamine und wichtige Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium und Eisen obendrauf.

AH! Beim Kauf sollte die Haut prall und glänzend sein, dann ist die Paprika frisch.