Kalbsbratwurst geht immer!
Vom Grill, aus der Pfanne oder auch in einem Eintopf – in den meisten Vorarlberger Haushalten findet sich die Kalbsbratwurst traditionell auf dem Speiseplan wieder. Ein regionaler Genuss, der auch aus regionalen Zutaten bestehen sollte.
Die Kalbsbratwurst ist ein Klassiker unter den Würsten in Vorarlberg und wird von vielen traditionellen Betrieben im Land hergestellt. Das allein sagt aber noch nichts über die Herkunft der Zutaten aus, denn nach wie vor werden große Mengen an Kalbfleisch nach Österreich importiert, insbesondere aus den Niederlanden.
Um hier Abhilfe zu schaffen und den Konsumentinnen und Konsumenten bei der Produktwahl eine Hilfestellung zu bieten, werden die Kalbsbratwürste einiger Produzenten mit dem Ländle Gütesiegel ausgezeichnet. Durch die Teilnahme am Gütesiegel-Programm verpflichten sich die Produzenten, ausschließlich Kalbfleisch von Tieren aus dem Ländle zu verwenden (geboren, gehalten und geschlachtet in Vorarlberg). Zudem ist der verpflichtende Kalbfleischanteil in
der Rezeptur erhöht und beträgt mindestens 50 %. Wird zusätzlich Schweinefleisch und -speck verwendet, so muss dieses aus Österreich stammen.
Flächendeckend verfügbar
Diesem freiwilligen Gütesiegel-Programm haben sich neben den kleineren Metzgereien Dür in Hohenweiler und Pfleghar in Bludenz auch größere Produzenten angeschlossen: Broger Bregenzerwälder Fleischwaren, Metzgerei Walser und Tann Vorarlberg. Somit ist die Kalbsbratwurst mit Ländle Gütesiegel in ganz Vorarlberg verfügbar.
Weitere Infos zur Ländle Kalbsbratwurst finden Sie unter:
www.laendle.at/kalbsbratwurst
Bild: Ländle Qualitätsprodukte Marketing GmbH/Weissengruber & Partner
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